ou Gaspacho : potage froid à base de légumes crus, originaire d’Andalousie, à l’origine plat du pauvre avec les restes de pain rassis et de légumes, attesté déjà au XIIème siècle. Selon le Dictionnaire de l’Académie espagnole (source parfois contestée), ce mot vient du grec latinisé gazophulákion (trésor), présent dans les Évangiles (lieu du temple de Jérusalem où l’on recueillait les aumônes). Pour Corominas, gazpacho vient de caspa (pellicules, morceaux) de pain.
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