transcrit parfois par erreur en osso bucco, spécialité milanaise, rouelle de jarret de veau, vient du lombard osso bus (os troué) composé de osso (os) et de l’italien buco d’origine inconnue qui a aussi donné Buco della serratura (trou de la serrure), buco in una cassa (trou dans la caisse, détournement), andar buco (ne pas réussir).
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